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香菇鹌鹑蛋
健康功效
香菇:解毒
鹌鹑蛋:生肌
食材用料
肉末 | 孜然粉（腌肉用） |
十三香粉（腌肉用） | 酱油（腌肉用） |
蚝油（腌肉用） | 蒜头（浇汁用） |
蚝油（浇汁用） | 酱油（浇汁用） |
油（浇汁用） | 姜汁（腌肉用） |
料酒（腌肉用） | 生粉（浇汁勾芡） |
水（浇汁用） | |
香菇鹌鹑蛋的做法
![香菇鹌鹑蛋的做法图解1]()
1.泡香菇，（方便点用新鲜的，都可以）去蒂，水分稍微挤干。
![香菇鹌鹑蛋的做法图解2]()
2.腌肉：加入料酒，姜汁（可用姜，蒸制前去掉）孜然粉，十三香粉，酱油，蚝油，抓匀腌制10分钟
![香菇鹌鹑蛋的做法图解3]()
3.肉填进香菇里，最好中间留个洞，尽量放平
![香菇鹌鹑蛋的做法图解4]()
4.敲鹌鹑蛋，可以先敲在小碟里，鹌鹑蛋皮不容易破，用力过头蛋黄会破，小心点，水开后大火蒸10分钟
![香菇鹌鹑蛋的做法图解5]()
5.浇汁：下油爆香蒜末后，加入酱油，蚝油，香油，炒匀后加水，煮开后把生粉加半碗凉水搅匀，慢慢倒进锅里，一边倒一边搅动一边观察，防止粘锅，浇汁微稠就好，芡汁不用都倒进去（材料少，用小火，方便看着）
![香菇鹌鹑蛋的做法图解6]()
6.出锅后把盘子里的水倒掉些（小心烫）淋上浇汁，：撒上葱花就成功啦
小贴士
香菇用新鲜的比较好，我是看到香菇才想到做这个的，家里只有干香菇，生粉淀粉都可以，粉水应该是有多的，加粉水的时候稠得刚好可以挂在食物上的话就可以了，不要加多了。
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