香葱肉松卷的做法

• 1.蛋清蛋黄分离，蛋黄加10克细砂糖搅拌至看不见糖颗粒。

• 2.加入玉米油进行乳化，搅拌三四分钟。

• 3.加入牛奶搅拌均匀。

• 4.低筋面粉过筛，画z字拌匀，拌好的蛋黄糊非常细腻。

• 5.蛋清滴两三滴白醋，分三次加入细砂糖打到湿性发泡状态，大弯勾状态。

• 6.取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

• 7.拌匀的蛋糊倒回剩余蛋白里翻拌均匀。

• 8.倒入模具，用刮刀抹平，撒上香葱和肉松，轻磕两下，震出气泡。

• 9.烤箱150度预热烤20分钟，表面金黄即可。温度时间仅供参考，每家烤箱温度有所不同。

• 10.连油纸取出晾至温热，另盖一张油纸反转过来，撕去油纸，稍微晾凉，抹上沙拉酱和肉松，用擀面杖卷起来。入冰箱冷藏半小时切块就可以开吃了！