用料：
- 酸豆角 3两左右
- 瘦肉 2两左右
- 油 适量
- 盐 适量
- 姜 适量
- 干红辣椒 适量
小贴士：
要想炒出来的酸豆角又脆又好吃，最重要的一步：1.炒酸豆角之前先把锅烧热，注意不要放油，把酸豆角放在锅里再炒干一部分水分，看到酸豆角表面有点干干的了就可以了，这样炒出来的酸豆角才不会水水的，更脆更好吃
2.炒这个菜的时候不需要另外加盐了，酸豆角本身就是很咸的。
做法：
- 1. 将买回来的酸豆角泡入水中， 多洗几遍，不然炒出来会很咸。
- 2. 把洗干净的酸豆角拿来沥干。
- 3. 把沥干后的酸豆角切短，放入一个干净的碗中。
- 4. 瘦肉切成肉末，用盐、生粉稍微腌制一下。姜和干红辣椒切成小块放一旁备用。
- 5. 把锅烧热，注意不要放油，把酸豆角倒入锅里再炒干一部分水分，看到酸豆角表面有点干干的了就可以装盘了。这样炒出来的酸豆角才不会水水的，更脆更好吃。这点很重要，估计好多人都漏掉这一步了。
- 6. 锅里倒入油烧开，放入干辣椒、姜煸炒香，再加入肉末一起翻炒
- 7. 最后再加入酸豆角一起翻炒。注意不要放盐了，肉已经用盐腌制过了，而酸豆角本来就是咸的。
- 8. 大概炒三分钟左右就好啦