酸豆角炒肉末的做法

• 1.将买回来的酸豆角泡入水中， 多洗几遍，不然炒出来会很咸。

• 2.把洗干净的酸豆角拿来沥干。

• 3. 把沥干后的酸豆角切短，放入一个干净的碗中。

• 4.瘦肉切成肉末，用盐、生粉稍微腌制一下。姜和干红辣椒切成小块放一旁备用。

• 5.把锅烧热，注意不要放油，把酸豆角倒入锅里再炒干一部分水分，看到酸豆角表面有点干干的了就可以装盘了。这样炒出来的酸豆角才不会水水的，更脆更好吃。这点很重要，估计好多人都漏掉这一步了。

• 6.锅里倒入油烧开，放入干辣椒、姜煸炒香，再加入肉末一起翻炒

• 7.最后再加入酸豆角一起翻炒。注意不要放盐了，肉已经用盐腌制过了，而酸豆角本来就是咸的。

• 8.大概炒三分钟左右就好啦