鲫鱼:和胃
白糖:低蛋白质
六月鲜酱油 | |
老抽 | 耗油 |
盐 | |
清水 |
1.把鲫鱼收拾干净
2.葱切段,姜切片,蒜大料都备好
3.锅烧热了,放入适量油继续烧热
4.再放入鲫鱼,不要马上翻动鱼,等煎到2分钟左右鱼定型了,在轻轻翻动
5.把鱼翻过来在继续煎另一面,等两面都煎好了
6.放入葱姜蒜大料,煸炒煸香了
7.放入料酒,酱油,老抽,米醋,白糖,耗油放清水和鲫鱼持平
8.等水开了,关小火,盖上锅盖闷煮10分钟后
9.放入盐,开大火收汁
10.收完汁了就关火,出锅
11.成盘中,撒少许葱花点缀一下,就开始享用美味吧
锅一定要烧热,油也要烧热了,再放入鱼,放入鱼后不要马上翻动鱼,鱼容易破皮,要等定型了再轻轻翻动,盐要出锅时再放,这样鱼烧好了鲜嫩不柴