韭菜:补肾
虾皮:通乳
水发木耳 | |
烧开花生油 | |
盐 | 鸡精 |
水 |
1.凉水合面,加2克盐使面团劲道,揉至面团均匀,放保鲜袋醒发
2.韭菜摘洗干净控水
3.炒鸡蛋,将鸡蛋打散,锅中加油一边加鸡蛋液一边用筷子快速搅拌,使鸡蛋液凝固成细小颗粒,晾凉备用。
4.木耳泡发摘去根部,切成小块
5.粉丝用微开水烫泡片刻,用手掐即断,捞出切成2厘米长备用。
6.虾皮清水捞洗两遍使劲沥干水份备用。
7.韭菜控干水份切细碎段,把以上的配料加入,加入油把韭菜先裹住,加入鸡精、味精、盐搅拌均匀。
8.面团揉匀滚成长条,切成剂子,擀成薄片,把馅放在面皮的一边,把另一边折盖住用手指压实,用一小碗沿着合子的边缘转半圆圈,把多余的面皮切掉。锅烧热转小火,烙至两面微黄即可出锅
9.小火,鼓起翻面,烙至两面微黄即可出锅
10.烙至好的合子
合子鼓起就可以翻面,再鼓起出锅,稍微停一会吃口感更好。