草鱼:平肝熄风、和胃、温中
青椒:温中散寒
清水 | 泡姜,泡辣椒,花椒 |
野山椒,干辣椒节,蒜 | 老抽,蒸味豉油,味精 |
葱节,芹菜,芡粉,盐 |
1.准备食材,鱼片成厚片,码味,盐,料酒,姜丝,葱,腌至十五分钟,拌上芡粉备用
2.锅内油,下入豆辨酱炒熟后打去渣,在下入蒜片,泡姜,泡辣椒,野山椒,花椒,千辣椒节炒香
3.下入青椒节微煸
4.下入鱼头,鱼骨炒两分钟,在放入鱼片,轻轻摇动,用中火
5.最后放入少许清水,在放老抽,蒸味豉油,味精,少许香油,撒上葱,芹菜
6.在将包菜丝放在电铛锅里,装上鱼,温度调在两百度即成
锅最好用不沾锅,豆辨酱渣打去不用,只用豆辨红油,此菜才不会咸