用料：
- 里脊肉 一块
- 菜椒 6、7个
- 姜 1颗
- 蒜 4粒
- 豆瓣酱 一茶匙
- 蚝油 一茶匙
- 花椒油 1/3茶匙
- 淀粉 一茶匙
- 料酒 适量
小贴士：
肉丝里放入蚝油味道更鲜美，不喜欢吃蚝油的朋友可以省略，腌肉丝时先不要加入淀粉让肉丝充分吸收汁水再放淀粉拌匀这样不易成坨，肉丝炒的时间不应太久口感会变老不嫩滑
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 肉、青椒、姜切丝，大蒜切碎
- 3. 肉丝内放入豆瓣酱、料酒、花椒油、蚝油少量的清水拌匀，让肉丝充分吸收汁水
- 4. 待肉丝充分吸收汁水时加入淀粉
- 5. 拌匀腌几分钟备用
- 6. 热锅放油
- 7. 油烧热放姜蒜爆香
- 8. 倒入肉丝快速滑散
- 9. 炒至肉丝七八分熟铲出备用
- 10. 锅内留一半的油下青椒翻炒
- 11. 加入盐炒到青椒变软
- 12. 倒入肉丝翻炒片刻
- 13. 放入调味料出锅