
用料:
- 糯米 220g
- 广式腊肠 两条
- 虾干 10—15g
- 干香菇 10颗(中等大小)
- 红皮花生 10—15g
- 香葱 一大把
- 猪油 一大勺
- 酱油 一大勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 香麻油 适量
做法:
- 1. 干香菇洗净泡软,糯米洗净用清水浸泡2小时左右,泡发的香菇去蒂切丝(浸泡香菇的水不要倒掉)
腊肠切片或丁,准备好花生,虾米也用清水泡至软。蒸锅上汽后放入浸泡好的糯米,蒸20分左右取出(小心烫,需要用防烫工具)。 - 2. 放油等油热后放花生,小火不停翻炒至变成棕红色(一定要用小火将花生不停翻炒,防止花生变焦)然后盛出备用。
- 3. 锅内留少许油,倒入香菇丝炒出香菇味,盛出。
- 4. 腊肠也倒入,小煸至呈现透亮油亮。
- 5. 倒虾米,炒匀。
- 6. 蒸好的糯米饭也倒入,快速翻炒,加酱油,盐,胡椒粉。
- 7. 糯米饭如果结块 可调入适量浸泡过虾米,香菇的水(不要一次加太多,避免加入太多水糯米饭太过软烂。)
- 8. 加葱,香麻油快速翻炒即可。