用料：
- 偏肥五花肉 两斤
- 芽菜 1袋或适量
- 大葱 两根
- 姜 适量
- 鲜花椒 适量
- 蒜 适量
- 小葱 少量
- 油 少量
- 老抽 少量
- 白糖 少量
- 豆腐乳 1块
- 黄豆酱油 少量
- 香料 少量
- 豆豉 适量
做法：
- 1. 煮肉
- 2. 肉煮好后凉干老抽上色
- 3. 锅中少许油，高油温将猪皮炸至图状
- 4. 小火温水将肉煮到猪皮吃够水份
- 5. 猪肉取出凉后切每片厚度越为8毫米的的大片，并再次用少量老抽上色
- 6. 将香料，鲜花椒分开泡水
- 7. 花椒泡出麻香味，直接加入，酱油，豆腐乳，豆豉，白糖调匀
- 8. 芽菜用水冲洗2-3次并凉干
- 9. 最后姜葱蒜备好，所有准备工作如图
- 10. 用油反复炝锅，中低油温，慢慢将肉练油至合适程度，大火中高油温下香料和小料
- 11. 香味浓郁时，中高油温，下调好的汁水
- 12. 肉炒制好后，铲出肉，留少许油炒芽菜
- 13. 将肉摆好，并将炒后的芽菜最后放上面
- 14. 上高压锅压制1.5小时左右
- 15. 起锅，少许葱花