咸烧白的做法

• 1.煮肉

• 2.肉煮好后凉干老抽上色

• 3.锅中少许油，高油温将猪皮炸至图状

• 4.小火温水将肉煮到猪皮吃够水份

• 5.猪肉取出凉后切每片厚度越为8毫米的的大片，并再次用少量老抽上色

• 6.将香料，鲜花椒分开泡水

• 7.花椒泡出麻香味，直接加入，酱油，豆腐乳，豆豉，白糖调匀

• 8.芽菜用水冲洗2-3次并凉干

• 9.最后姜葱蒜备好，所有准备工作如图

• 10.用油反复炝锅，中低油温，慢慢将肉练油至合适程度，大火中高油温下香料和小料

• 11.香味浓郁时，中高油温，下调好的汁水

• 12.肉炒制好后，铲出肉，留少许油炒芽菜

• 13.将肉摆好，并将炒后的芽菜最后放上面

• 14.上高压锅压制1.5小时左右

• 15.起锅，少许葱花