虎皮鸡爪的做法

• 1.鸡爪买回洗净，在水里浸泡半小时去除杂质

• 2.浸泡后控水，加入料酒，生抽腌制半小时，然后锅内倒油烧至八成热放入鸡爪，这个过程比较难受哦，因为鸡爪预热后会溅油，小心防护

• 3.炸好的鸡爪备用

• 4.准备汤汁大料，豆瓣酱，葱、姜、香叶，桂皮，八角，花椒

• 5.锅内放油烧热，先把所有大料炒香

• 6.加入适量豆瓣酱，炒出红油后加水适量，水要多放一些，中途不要加水，放入鸡爪，盐，胡椒粉，鸡精，至少要煮半个小时以上，让鸡爪充分入味即可

• 7.煮好后装盘的效果