用料：
- 猪蹄 一个
- 葱姜 各适量
- 八角 6个
- 桂皮 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 老抽 适量
- 香叶 一片
- 鸡精 半小勺
- 食用油 适量
小贴士：
1 这道菜主要是掌握炒糖色的技巧 ，小火少油慢炒，必须等糖冒泡才算炒好 2 中途要翻动猪蹄几次，怕黏锅
做法：
- 1. 新鲜猪蹄买时喊商家剁块如图
- 2. 将姜切片，葱切段分开葱白，八角 桂皮 香叶洗净放一个盘子里备用
- 3. 汤锅加水将猪蹄放锅里大火煮
- 4. 水开再煮五分钟，撇去浮沫
- 5. 盛盘沥水并用镊子处理掉猪毛
- 6. 开始炒糖色，小火少油慢慢炒糖
- 7. 看图糖已经是褐色，马上冒泡
- 8. 冒泡立刻倒入猪蹄翻炒均匀上色
- 9. 加入香叶 八角 桂皮 姜 少许老抽一起煸炒出香味儿
- 10. 加入没过猪蹄的开水，加入料酒，大火转小火盖好锅盖1小时30分钟
- 11. 1个半小时后看图，汤汁不太多了，加入一小勺盐，加入一小勺十三香，盖好锅盖再焖10分钟
- 12. 10分钟后，加入胡椒粉，再加入半小勺鸡精翻拌均匀就好了
- 13. 这是做好的猪蹄
- 14. 出成品图，再妆扮一下，是不是很漂亮呢？开吃吧