开屏武昌鱼的做法

• 1.将买回来的武昌鱼洗干净，我是买的活的武昌鱼，嫌麻烦的话也可以叫外面卖鱼的人杀好。

• 2.将鱼去头去尾，把鳞片用刀刮干净，不用剖开鱼肚哦。从头部的切口处把鱼肚子里面的内脏掏干净就行了，然后整条鱼拿水清洗干净沥干。

• 3.从鱼背向鱼肚皮方向开始切鱼，间隔厚度在1厘米左右，注意不要把鱼肚皮切断了，会影响美观。

• 4.鱼切好以后均匀的抹上盐，用料酒稍微腌制10分钟左右。

• 5.准备以下配料。姜切丝，垫到鱼的底部，鱼面上也放一些。红辣椒和青辣椒切成大一小差不多的圆圈，葱切成小段，放一旁备用。

• 6.将腌制好的鱼整理成开屏的样子，鱼头放在前面。

• 7.锅里放入水烧开，把鱼放进去蒸10分钟左右关火，再焖5分钟起锅盖，并倒掉蒸鱼里面的水。

• 8.准备调料汁。些许蒸鱼鼓油和蚝油，再加小半碗水调成稀汁，放小火烧开，均匀的浇到鱼的上面。

• 9.锅里放入植物油，烧的微微冒烟，直接淋到鱼上面即可。

• 10.最后用刚刚切好的红辣椒圈，青辣椒圈和葱末装饰一下就行啦。