用料：
- 中华鲟 300克
- 菜油 适量
- 海鲜椒 5克
- 芡粉 适量
- 黄瓜 5克
- 姜蒜葱花 适量
- 香油 1克
- 盐味精 适量
- 糟辣椒 3克
- 花生米 10克
小贴士：
1，不要加酱油，这样会使鱼发黑。2，油爆的时候要快，下锅5秒左右即可。
做法：
- 1. 选用新鲜鲟鱼。
- 2. 杀好后用料酒醃制半小时，去腥味。
- 3. 沿骨头划开去皮，将肉切成横竖三刀的小丁，打上芡粉待用。
- 4. 菜油烧自9分热，速度将魚丁下锅爆熟后捞起。
- 5. 加入香油，糟辣椒，姜，蒜等，将油炒出红色。有香味时再加入魚丁混合，加花生米，适量盐味精翻炒。
- 6. 黄瓜摆盘。
- 7. 出锅，撒上葱花，海鲜椒。