可可杯子蛋糕(覆盆子酸奶馅)的做法

• 1.蛋黄和蛋清分开打入两个盆中，蛋清盆必须无油无水。

• 2.蛋黄加入30克糖，用电动打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松。

• 3.分三次倒入融化的黄油(黄油隔热水融化即可)并用电动打蛋器打发成浓稠的蛋黄糊。

• 4.蛋清加入剩下的50克糖。

• 5.用电动打蛋器打发蛋清，打发到提起打蛋器能拉出弯曲小尖角即可。

• 6.舀三分之一的蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀。(用由下向上的手法翻拌，速度要快，防止消泡。)

• 7.再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。

• 8.把低筋面粉和可可粉用筛网筛入蛋糊里。

• 9.快速翻拌成均匀顺滑无颗粒的蛋糕糊。

• 10.凹凸模具里抹上黄油防粘，然后把蛋糕糊倒入模具中，每个模具倒六分满就可以了，即刚刚盖住中间的凸点即可，轻震模具排出气泡。

• 11.放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤18分钟左右。

• 12.烤好的蛋糕拿出来放凉后脱模。

• 13.我烤的蛋糕发的太好了，有点鼓起，把鼓起的地方切掉。

• 14.自制酸奶加入覆盆子果酱，你也可以加入其它的果酱。

• 15.搅拌均匀。

• 16.把搅拌均匀的酸奶倒入杯子蛋糕中。

• 17.再放入芒果粒和少许果酱，薄荷叶点缀即可。

• 18.一款好看又好吃的蛋糕就做好了，作为早餐或者下午茶吃非常不错。