酱油:活血化瘀
白糖:活血化瘀
1.做好的油面筋塞肉,制作过程详见之前菜谱“油面筋塞肉”。
2.准备食材。油面筋塞肉,生姜,香葱。
3.油面筋塞肉自然解冻,香葱切葱花,生姜切葱丝。
4.起锅,倒适量食用油。油温七成热,加姜丝爆香。
5.将油面筋塞肉下锅。稍稍爆下油,使油面筋塞肉均匀裹上油花。
6.加适量的清水。
7.水量盖过锅中一半食材即可。
8.加两勺酱油,一勺食盐。
9.再加两勺白糖,一勺料酒。
10.稍稍翻动均匀。开大火煮。
11.煮至锅中汤汁煮开,翻动一下油面筋,使其更加入味。转小火慢炖。
12.煮至锅中汤汁浓稠,加半勺味精提鲜。
13.稍稍翻炒,焖一会。收汁,即可出锅。
14.装盘。剩余汤汁浇在油面筋上。
15.撒上葱花和白芝麻。好有食欲。
16.红烧油面筋塞肉,荠菜鲜,猪肉嫩,酱汁浓。太美味了!
1、油面筋塞肉具体制作方法详见菜谱“油面筋塞肉”。
2、油面筋塞肉的肉馅味道不要调制太咸,否则再煮就会过咸。
3、油面筋塞肉的肉馅里可以加一个鸡蛋,口感会更加的嫩滑。
4、油面筋的内部并不是空的,所以要用筷子“捣”一下,才能顺利塞进肉馅。
5、油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。否则塞肉容易,但煮的时候容易造成“皮肉分离”。
6、肉塞的多少决定成品的大小,喜欢圆鼓鼓的多吃肉的就多塞一些肉。
7、油面筋塞肉做好后除了红烧,还可以拿来炖汤,都有不同的风味。详见菜谱“单档汤”。
8、可以多做一些,做好后稍稍蒸一会或电磁炉转一会至断生,再放入冰箱冷藏,再吃的时候拿出解冻加工即可。