用料：
- 剩米饭 300g
- 火腿肠 1根
- 菜椒 半个
- 鸡蛋 2个
- 花生油 适量
- 盐 2g
- 黑胡椒 1g
小贴士：
一定要文火慢煎才更美味，调料不必太重口味，这种外焦里嫩的米饼适合清淡一点的，米饼中的火腿起鲜香作用，菜椒起清香味儿，外有鸡蛋液包裹起酥脆作用，这样一来外焦里嫩的米饼就成形了…
做法：
- 1. 先将火腿肠和菜椒切小碎丁，放入剩米饭里，再放适量盐，黑胡椒调味，顺时或逆时针朝一个方向搅拌均匀。我喜爱黑胡椒味，所以用它作调料。顺手也将两个鸡蛋打碎备用。
- 2. 准备一块保鲜膜（下手也行），将一勺米饭盛在保鲜膜中间，用手捏成球捏实压扁成小饼状，注意别把保鲜膜压破
- 3. 压好的米饼放入打好的蛋液里沾满表层，上锅倒入适量花生油，待油温热至六分改文火放米饼慢煎…煎至表层金黄色盛出…