无油酸奶蛋糕

无油酸奶蛋糕
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健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

自制酸奶 125克
低筋面粉 45克
玉米淀粉 20克
黄油(涂模具) 少许
塔塔粉或柠檬汁 少许

无油酸奶蛋糕的做法

  • 无油酸奶蛋糕的做法图解1

    1.准备食材:把所需食材称重。

  • 无油酸奶蛋糕的做法图解2

    2.取两个干净无油的盆,把蛋清和蛋黄分离。

  • 无油酸奶蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄内加入酸奶搅拌均匀。

  • 无油酸奶蛋糕的做法图解4

    4.把低筋面粉和玉米淀粉混合均匀筛入蛋黄中。

  • 无油酸奶蛋糕的做法图解5

    5.搅拌均匀。(不要用力过度,以免面粉起筋。)

  • 无油酸奶蛋糕的做法图解6

    6.蛋清中加入塔塔粉(或几滴柠檬汁)和白砂糖。

  • 无油酸奶蛋糕的做法图解7

    7.用电动打蛋器把蛋白打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖成勾状。

  • 无油酸奶蛋糕的做法图解8

    8.取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中,上下翻拌均匀。

  • 无油酸奶蛋糕的做法图解9

    9.再把余下的蛋白霜全部倒入蛋黄面糊中,翻拌均匀。

  • 无油酸奶蛋糕的做法图解10

    10.烤箱145度预热,在轻乳酪模具内壁和底部涂抹一层黄油。

  • 无油酸奶蛋糕的做法图解11

    11.把面糊倒入模具中,墩几下震出大气泡。

  • 无油酸奶蛋糕的做法图解12

    12.深烤盘注入深度不低于三厘米的清水,放入模具。

  • 无油酸奶蛋糕的做法图解13

    13.放入烤箱下层,145度上下火烤70分钟。(具体时间和温度根据自家烤箱调整)

  • 无油酸奶蛋糕的做法图解14

    14.烤好后无需倒扣,几分钟后蛋糕会自动脱离模具内壁,待模具不烫手时就可以脱模了。

  • 无油酸奶蛋糕的做法图解15

    15.成品图,冷藏后食用口感更佳。

小贴士

模具也可以用六寸戚风模具,但是底部一定要包好锡纸,以免烤盘中的水进入模具中。
因为是水浴法烤制,烤盘的水一定要达到高度才行。
菜谱中我用的是自制酸奶,因为酸奶有加糖,所以糖的分量只用了35克,如果用无糖的酸奶,那糖的分量就用55克,这个也可根据个人口味调整。

无油酸奶蛋糕的家常做法

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