草鱼:平肝熄风、和胃、温中
1.鱼洗净,切段,用盐和料酒腌制20分钟以上
2.西红柿,洗净,切块备用
3.葱姜蒜,洗净,切好
4.铁锅热油,放入几粒麻椒,白糖一勺,将腌制好的草鱼倒入锅内,轻轻翻炒2分钟,盛出。锅刷净,继续热油,放入葱姜蒜爆香,加醋适量,豆瓣酱适量,翻炒1分钟。再放入西红柿,翻炒2分钟,加入草鱼段。这整个过程不要超过6分钟。
5.加入热水,沫过鱼段,盖上锅盖,大火煮开,中火炖20分钟即可。
6.出锅前,加适量生抽,装盘。
如果喜欢食辣,可以将海天豆瓣酱改为郫县豆瓣酱,翻炒的过程全部需要大火。