1.把新鲜的桑椹用淡盐水泡大约十分钟后洗干净备用。
2.将桑椹榨成果酱。
3.找一个盆加入少量温水把酵母粉化开拌均匀后,加入1袋纯牛奶,少许糖,2碗面粉,1碗玉米面,榨好的桑椹果酱,拌均匀了。
4.把这切食材均匀的和成面团,不要太软了,盖上盖子酵大约二小时后就发酵了。
5.这发酵好的面团,上面很多小洞,像蜂窝似的。
6.将面分几次揉一揉,做成一个长条形的面皮,面皮不要大薄了。
7.像叠被子似的把面皮叠起来。
8.这是我做好的馒头,您也可以做成自己喜欢的形状来。
9.把做好的馒头垫上不粘垫后,凉水上锅把馒头放锅里,盖上盖上盖子酵大约二十分钟后开大火蒸二十分钟,关火焖一分钟后立刻取出。
10.美味的桑椹杂粮馒头完美出锅。
二次发酵很重要的,它直接影响到后面的工作,是否成为好馒头的成败,二次发酵就是把做好的馒头凉水上锅,盖上盖子发酵二十分钟左右,在打开大火蒸馒头。