家常扣肉的做法

• 1.五花肉焯水后油炸(油温升至9成入锅)，冷水中浸泡；

• 2.均匀切薄片；

• 3.均匀的码入碗中；

• 4.加入适量料酒，八角，桂皮，葱结，姜片，白糖，

• 5.倒入适量老抽；

• 6.放入蒸锅中蒸2小时左右；

• 7.蒸至酥烂从蒸锅中取出；

• 8.用筷子捡去葱结、姜片、八角、桂皮；

• 9.捡取干净后的扣肉；

• 10.汤汁倒入锅中大火收汁，按自己的口味不同加入适量的盐进行调味，收至汤汁浓稠即可；

• 11.把五花肉扣入盘中；

• 12.浓稠的汤汁均匀浇在五花肉上即可；