用料：
- 鲢鱼肉段 400g
- 剁椒 一大勺
- 姜丝 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 黄酒 适量
- 耗油 适量
- 鸡精 适量
- 香葱末 适量
小贴士：
剁椒、生抽、耗油中有盐，腌制鱼时不要放少量盐即可。鱼腌制时间不宜过长，不然肉质会变老。
做法：
- 1. 鲢鱼收拾好洗净，鱼头鱼骨切出烧汤用，鱼身肉切成大小合适的块
- 2. 鱼块用适量的黄酒、姜丝、盐腌制半小时左右
- 3. 姜丝摆在盘子上，摆鱼块入蒸锅蒸3分钟，取出倒掉水，加上一大勺剁椒
- 4. 再入蒸锅蒸10分钟，关火再虚蒸5分钟取出
- 5. 调汁:一勺生抽，少许耗油，一点鸡精，少量香葱末调匀，将鱼盘中蒸出的汁倒入。适量橄榄油烧热淋入调汁中，调匀一起淋入蒸鱼上即可
- 6. 美美的享用吧