
用料:
- 青蟹 500克
- 姜 几片
- 葱 几根
- 料酒 两勺
- 色拉油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 咸鸭蛋 5只
做法:
- 1. 今天继续来做青蟹,前几天我做了两种,今天家里还剩最后一只,想想还是用咸蛋黄焗吧,准备好青蟹刷洗干净。
- 2. 然后开始肢解,这个有点残忍,活的螃蟹力气很大,我家剪刀剪不动,用的钳子终于弄好。
- 3. 把咸鸭蛋蛋清和蛋黄分离,分离出来的蛋清我拿来清蒸。我没有直接买咸蛋黄,怕不卫生。
- 4. 把青蟹切口部分用生粉包裹,下油过炸红后捞出,然后再放少许油,爆香生姜及葱白,把咸蛋黄倒入,开小火,用铲子轻轻压扁,看见熟了就用力翻炒,把蛋黄炒松后倒入青蟹,翻炒一分钟后倒入料酒,放点盐和糖,盖上锅盖闷两分钟出锅。
- 5. 香喷喷的咸蛋黄焗青蟹出锅了,亲们想尝尝吗?