用料：
- 鸡爪 3斤
- 盐 适量
- 白醋 适量
- 蒜头 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 3杯
- 生抽 3杯
- 陈醋 半杯
- 老抽 半杯
- 麻油 1杯
- 白糖 1杯
- 油 适量
小贴士：
1.煮鸡爪时水一定要淹没鸡爪。
2.煮好的鸡爪要冲洗一会在放入冰水里冰镇，这样做出来的鸡爪更佳Q弹。（这是堂妹教我的，以往做都没有用冰水冰镇，好吃是好吃就是没那么Q，现在改良了更好吃）。
3.料汁的用量仅供参考，花椒和辣椒要根据个人口味调整。
做法：
- 1. 鸡爪化冰洗净，剪去指甲
- 2. 加入适量的盐和白醋腌制（放白醋可以防止鸡爪不会变黑色）10—15分钟
- 3. 锅中放入水大火烧开，把腌制好的鸡爪用水洗净，倒入烧开的锅中，注意水一定要淹没鸡爪。中火烧开后，调小火煮5分钟，在关火后焖5分钟
- 4. 把煮好的鸡爪捞出放入盆里，用水一直冲洗（约2分钟）
- 5. 冲洗的过程中准备一盆冰水
- 6. 将冲洗好的鸡爪放入冰水里浸泡15分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的鸡爪更Q，会弹牙噢）
- 7. 浸泡的过程中我们来调好料汁：料酒3杯，生抽3杯，陈醋半杯，老抽半杯，麻油1杯，白糖1杯倒入盆里搅拌均匀待用
- 8. 这里所用的量杯是这种一次性的小杯子
- 9. 在把蒜切碎，干辣椒切碎，花椒都准备好
- 10. 浸泡好的鸡爪捞出，用凉开水在洗一遍（为了不要有生水吃坏肚子），为了更好的入味将鸡爪斜切开来
- 11. 锅烧热倒入适量的油
- 12. 下入蒜头煸香，在放入花椒和干辣椒
- 13. 在倒入刚才调好的料汁关火既可
- 14. 倒入鸡爪翻拌
- 15. 翻拌均匀，浸泡一会在翻拌，这样多翻拌几下，更好的入味
- 16. 看，这Q弹鸡爪就做好了
- 17. 多浸泡一会不仅更入味，颜色也更漂亮了
- 18. 装盒带走吧，放入冰箱冷藏味道更赞喔