辣子鸡的做法

做法：

• 1. 准备食材。
• 2. 准备好盐，白糖，料酒，胡椒粉，老抽和鸡粉备用。
• 3. 将鸡腿剁成2cm见方的小块。
• 4. 用水洗净血水。
• 5. 锅中放入清水。
• 6. 水没有加热时，放入鸡块，大火煮5分钟后捞出沥干水份。
• 7. 鸡块沥干水后，放在碗里，放两片姜，料酒，老抽，2克盐和胡椒粉。
• 8. 抓匀后腌制30分钟。
• 9. 葱姜蒜切片，留一小部分葱切丝，干辣椒切段。
• 10. 锅内下油，待油温加热至7成热 。
• 11. 倒入鸡块。
• 12. 小火将鸡块炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出备用。
• 13. 锅中再放适量色拉油，中火烧至5成热。
• 14. 放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。
• 15. 倒入炸好的鸡块。
• 16. 小火炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。
• 17. 出锅前放入鸡粉，白糖，剩下的1克盐和白芝麻。
• 18. 撒些葱段翻炒均匀即可。
• 19. 盛在篮子做的盘中，一道美味的辣子鸡就做好了。