辣子鸡的做法

• 1.准备食材。

• 2.准备好盐，白糖，料酒，胡椒粉，老抽和鸡粉备用。

• 3.将鸡腿剁成2cm见方的小块。

• 4.用水洗净血水。

• 5.锅中放入清水。

• 6.水没有加热时，放入鸡块，大火煮5分钟后捞出沥干水份。

• 7.鸡块沥干水后，放在碗里，放两片姜，料酒，老抽，2克盐和胡椒粉。

• 8.抓匀后腌制30分钟。

• 9.葱姜蒜切片，留一小部分葱切丝，干辣椒切段。

• 10.锅内下油，待油温加热至7成热 。

• 11.倒入鸡块。

• 12.小火将鸡块炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出备用。

• 13.锅中再放适量色拉油，中火烧至5成热。

• 14.放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。

• 15.倒入炸好的鸡块。

• 16.小火炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。

• 17.出锅前放入鸡粉，白糖，剩下的1克盐和白芝麻。

• 18.撒些葱段翻炒均匀即可。

• 19.盛在篮子做的盘中，一道美味的辣子鸡就做好了。