滑鱼片的做法

• 1.把草鱼去骨留肉洗净

• 2.去鱼皮

• 3.斜刀片鱼片.不要太薄.不然制作时易碎

• 4.把鱼片放碗内.放少许盐.白胡椒和料酒抓匀腌十分钟，之后加少许干淀粉抓匀备用

• 5.青红椒.蒜瓣切片.姜切丝.木耳洗净备用

• 6.锅内加约300克的色拉油.中火烧三成热

• 7.把腌制好的鱼片倒入油锅内过油.然后用锅铲轻轻翻动，一定轻轻翻动

• 8.约一分钟鱼片八九成熟时.捞出沥油备用

• 9.锅内留少许油，小火把蒜片.姜丝煸香

• 10.倒入青红椒木耳炒熟.加少许盐.味精

• 11.加鱼片晃锅翻炒.尽量不用锅铲.因鱼片易碎，翻均后加少许淀粉水.淋少许香油.撒上葱花.翻炒均匀出锅装盘

• 12.成品，“滑鱼片”