灌汤小笼包

灌汤小笼包
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作者:麦_荳

健康功效

猪肉:滋阴
猪皮:除烦
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

灌汤小笼包的做法

  • 灌汤小笼包的做法图解1

    1.500克猪皮洗干净,锅中烧开水,放入姜片、料酒(这两样多放一些可以袪腥味),猪皮放入煮五分钟捞起

  • 灌汤小笼包的做法图解2

    2.用刀祛除皮內脂肪(肥肉)和上面的毛,細心处理干净

  • 灌汤小笼包的做法图解3

    3.处理好的猪皮切细丝

  • 灌汤小笼包的做法图解4

    4.放入砂锅中,加姜片、葱白,15克料酒、1200毫升水,待水烧开后转小火熬1.5小时关火

  • 灌汤小笼包的做法图解5

    5.过滤出肉皮汤

  • 灌汤小笼包的做法图解6

    6.放冰箱冷藏2小时,(放蔬果的冷藏室)

  • 灌汤小笼包的做法图解7

    7.准备好猪肉、皮冻、面粉

  • 灌汤小笼包的做法图解8

    8.面粉加温水,用筷子搅拌成絮状,待凉一点再用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒着

  • 灌汤小笼包的做法图解9

    9.猪肉剁沫加入葱姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉等调味品拌勻,另用些葱姜用少许开水泡水,慢慢倒入肉沫中用筷子或叉子顺一个方向调勻(不能太多姜水哦),最后加皮冻末、香油再拌匀

  • 灌汤小笼包的做法图解10

    10.面团取出切小团、擀皮,中间厚边边薄

  • 灌汤小笼包的做法图解11

    11.取一块面皮,放一勺肉馅包好

  • 灌汤小笼包的做法图解12

    12.包子底下放油纸或湿蒸笼布

  • 灌汤小笼包的做法图解13

    13.蒸锅水开后,上蒸格包子蒸8分钟,关火,3分钟后取出享用

小贴士

没有皮冻的也可以用高汤调馅

本菜谱由麦_荳上传

灌汤小笼包的家常做法

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