方块小蛋糕的做法

• 1.将所有材料准备好，将蛋白和蛋黄分开，分别放入无油无水的容器中

• 2.准备好熟芝麻

• 3.将蛋黄打散，加入白砂糖后搅拌均匀

• 4.加入玉米油，搅拌均匀

• 5.加入水，搅拌均匀

• 6.筛入低筋面粉

• 7.用硅胶刀翻拌均匀，不要画圈，像炒菜一样的翻拌

• 8.一定要没有面粉颗粒，完全混合为好

• 9.将烤盘上铺好油纸，边缘适当多出来3-4cm

• 10.滴入几滴柠檬汁在蛋白中，开始预热烤箱上下火175度

• 11.用电动打蛋器将蛋白打出大泡泡

• 12.加入45g白砂糖，用电动打蛋器将蛋白继续打发

• 13.打发至初步发泡

• 14.加入45g白砂糖继续打发

• 15.打发至完全发泡

• 16.提起打蛋器露出直立的尖尖角

• 17.将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀

• 18.继续加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀

• 19.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中

• 20.翻拌均匀

• 21.将蛋糕糊倒入烤盘中，整理平整，撒上黑芝麻

• 22.用力震动一下烤盘，将烤盘放入预热至170-180度左右的烤箱，中层烘烤38分钟左右即可

• 23.取出烤盘，在离台面15cm左右的地方，让烤盘自由落下，然后迅速扣在晾网上，将晾网架在两只空碗上

• 24.撕去油纸

• 25.蛋糕凉透了就可以用刀切成自己喜欢的大小

• 26.看看是不是很诱人呢？