用料：
- 鱼肉 300克
- 西红柿 1个
- 鞭笋 1棵
- 葱、姜 适量
- 油、盐、料酒 适量
- 胡椒粉、白糖、鸡精 适量
- 生粉、开水 适量
小贴士：
挑衅红柿子的时候要用中小火，开盖加鱼片时要用大火。
做法：
- 1. 先把鱼洗净切成薄片备用，然后加适量的盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制3小时入味。然后再把西红柿洗净，一半切成丁用炒制汤汁用，一半切成块状。鞭笋处掉壳洗净切为片，葱和姜切成末备用。
- 2. 热锅冷油把西红柿丁炒制成汤汁。
- 3. 然后加适量的开水在锅里，地剩下的西红柿片、鞭笋片、姜末一起放入锅中闷煮5分钟。
- 4. 最后打开盖子调入适量的盐、白糖调味，再把腌制好的鱼片放入锅中。
- 5. 等鱼片变色即可（鱼片易熟下锅后半分钟受色即可，时间长口感会变老易碎。）加入适量的鸡精调味。最后加入葱末起锅盛盘即可。
- 6. 出锅装盘即可享受美味水熬鱼，即又有鱼的鲜美又有西红柿的酸爽还有鞭笋与众不同鲜味，最好吃的停不下来。