红烧排骨的做法

• 1.把各种调料称重配齐。

• 2.把排骨切成小段儿，洗净备用。

• 3.锅中放水烧开。排骨放入开水锅中焯一下，撇去浮沫，捞出待用。

• 4.锅内放油约20克，把花椒炸香，按顺序放入干辣椒、姜，葱、蒜，煸出香味。放入白糖炒至糖发琥珀色。

• 5.，把排骨倒入炒至锅底没水，炝入料酒和陈醋翻炒。

• 6.随后放入老抽，酱油，翻炒至排骨均匀上色。

• 7.把大料、香叶、茴香装入调料盒一同放入锅中。倒入开水没住排骨，大火煮十分钟后转小火慢炖，大约40分钟后，肉轻松脱骨为标准。

• 8.放入盐，鸡精继续炖5分钟，入味后出锅装盘。