1.成品图
2.准备好各种食材。
3.将吉利丁粉倒入冰牛奶,待粉吸足水份,搅拌均匀成奶糊。
4.将炼奶、椰浆、白糖混合均匀。
5.将椰浆混合液坐上小火,加入牛奶吉利丁糊搅拌均匀,微火即可,火不可太大,牛奶吉利丁糊一融化进椰浆即刻关火,将此椰浆混合液放凉备用。
6.将果冻盒底铺上芒果丁,倒入放凉的椰浆混合液。密封放入冰箱。如果愿意从模具盒中倒出来食用,请在模具盒中垫上保鲜膜,以便冷藏成形后倒扣出模。
7.冷藏一个小时后,椰奶冻就可以取出了。表面再铺一层芒果丁,略微冷藏10分钟。是不是很诱人?
1. 吉利丁是从英文Gelatine音译过来的,又叫鱼胶或明胶。它是由动物的骨头提炼出来的一种胶质,因此,吉利丁不算素食品。
2. 吉利丁粉需要先倒入冰水(千万不要用热水),吸足水份后再搅拌成糊,切勿反之将水倒入吉利丁粉去搅拌。
3. 加热吉利丁至融化的时候,不能过热,如果将吉利丁溶液加得太热,会影响吉利丁的凝固能力。吉利丁的融化温度在40到80度之间。
4. 吉利丁粉和水的比例大约是 :5g鱼胶粉或1片吉利丁片搭配150g液体。如果有糊状材料可以提升到200。
5. 用吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形。
6.糖会降低吉利丁的凝结程度,所以制作的甜品糖分越多,就越软。