用料：
- 长茄子 2根
- 淀粉 适量
- 面粉 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 五香粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 鸡蛋 2个
小贴士：
面糊不能太稀，否则挂不了糊。炸的时候小火炸，否则容易黑，色像不佳。
做法：
- 1. 把肉馅，放葱，姜，料酒，老抽，放盐，鸡蛋生抽五香粉拌匀成馅料备用。
- 2. 长茄子洗净备用。
- 3. 切成3厘米厚的片。从一头切开，不要切断。
- 4. 给切开的茄片夹馅，不要太多。
- 5. 面粉和淀粉比例按2:1放，在打个鸡蛋。
- 6. 这是红薯淀粉
- 7. 鸡蛋，面粉，淀粉混合放水搅拌。成糊状即可。
- 8. 把茄盒放入面糊中裹面糊。
- 9. 不要太稀，筷子夹起有面糊滴下为佳。
- 10. 锅中倒油适量。
- 11. 烧热放茄夹。改小火。
- 12. 炸至两面金黄。
- 13. 即可出锅。