海洋蛋糕的做法

• 1.戚风蛋糕提前准备好，大家可以参照我之前的菜谱。先准备慕斯液。把淡奶油打发呈羽毛状，千万不要打发过。

• 2.将50g奶和25g鱼胶粉混合，隔水加热至透明状。与360g酸奶和70g糖混合，搅拌均匀，放一边待用。

• 3.取4个蛋黄和70g糖，隔水加热，搅拌均匀。

• 4.将240g奶油奶酪隔水加热。

• 5.打发润滑。

• 6.把酸奶和蛋黄混合均匀。

• 7.再分次加入打发好的淡奶油。翻拌均匀。慕斯液成功。

• 8.将戚风蛋糕放入模子底部，用筛网将慕斯液筛入模子，放冰箱冷藏。表面没弄平，等下可以盖上。

• 9.把25g鱼胶粉和250g预调酒混合，放入冰箱冷藏。

• 10.用适量白巧克力隔水融化，放入贝壳模具，放入冰箱冷藏。

• 11.将酒冻用勺子划散，不规则一点，放到蛋糕上。中间撒上椰蓉，下面放饼干碎。把白巧克力贝壳装饰在上面。