戚风蛋糕的做法

• 1.准备好所有材料。把蛋黄，油，牛奶，糖20克放在一个盆子里。

• 2.蛋白加入60克的糖和柠檬汁打发到湿性接近干性。

• 3.打发好蛋白后。直接搅拌蛋黄。稍微打久一点有便于蛋黄乳化。直至粘稠。

• 4.混合低筋面粉和泡打粉后，直接筛入，筛过可以保证组织细腻。一遍即可。

• 5.蛋黄液中加入1/3的蛋白搅拌均匀后。再加入1/3的蛋白搅拌后。再倒入蛋白盆中搅拌均匀。

• 6.蛋糕液倒入8寸模具。烤箱中下层。150度一个小时。

• 7.出炉后20厘米摔下震出热气。倒扣晒凉脱模。。