水煮鱼片的做法

• 1.将草鱼洗净，用刀去除黑衣

• 2.砍掉鱼头，鱼尾，剔除鱼骨

• 3.鱼骨砍成段，鱼头剁小，连同鱼鰾一起加适量食盐腌制1小时

• 4.鱼肉切片，方法：斜45度切，厚度1厘米左右
  

• 5.鱼片加适量食盐和少许生粉抓匀，腌制1小时

• 6.准备配料，金针菇去除根部，洗净撕开，香菜洗净切段，朝天椒切粒，生姜切片

• 7.来火，锅热后倒入适量茶籽油，油开后，倒入朝天椒和生姜片，再加适量豆瓣酱，炒出红油后加入适量水

• 8.锅开后放入鱼头，鱼尾，鱼骨，大火烧开后转小火熬制20分钟

• 9.将鱼片倒入锅内，加适量鸡精，大火煮开后再煮2分钟

• 10.加入金针菇煮两分钟

• 11.最后，出锅装盘，撒上香菜