八寸戚风蛋糕的做法

• 1.准备好材料并称重

• 2.蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中

• 3.蛋黄手动打匀

• 4.放入牛奶，玉米油，一半白糖打匀

• 5.把低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄中

• 6.用手动打蛋器搅拌均匀，待用

• 7.蛋清中加入塔塔粉，剩余的白糖的三分之一量，先用低档把白糖打开

• 8.打成泡状再加入三分之一白糖，改高档继续打发

• 9.打发成浓白色

• 10.把剩余的白糖加入

• 11.高速打发至纹理不消失（持续高档打发打蛋器会发热，所以要打几分钟停两分钟，以免持续发热烧坏，正好可以歇歇震麻的手臂，还可以收拾一下用过的电子秤这些工具）

• 12.拿起打蛋器打发的蛋液成不下垂的尖角

• 13.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中像炒菜一样上下搅拌，切记不可打圈搅拌，不然会消泡

• 14.上下搅拌均匀

• 15.把剩余的蛋白全部放进来

• 16.同样上下搅拌均匀

• 17.放入模具，轻轻震几下震出气泡（不要太用力，我上次震的太用力，蛋糕糊都从模具下面流出来了）

• 18.放入烤箱下层，上下火，170度，50分钟

• 19.烤箱提示烤好后，把模具倒扣在烤网上透凉

• 20.彻底透凉后脱膜

• 21.拍照