用料：
- 草鱼 1000g
- 豆皮，海带，魔芋 适量
- 豆腐，腐竹土豆粉 适量
- 老坛酸菜 260g
- 葱姜蒜，辣椒，花椒 适量
- 食用油 100g
- 料酒，生粉，盐 适量
做法：
- 1. 草鱼片成鱼片，鱼片不要太薄，加入料酒，生粉，盐抓匀，腌渍15分钟备用
- 2. 热锅热油爆香花椒，姜片，蒜米，加入切好的酸菜一起翻炒两三分钟
- 3. 加入足量的水烧开后，放入准备好的蔬菜，煮熟后盛入大碗
- 4. 维持大的火力，把腌好的鱼片，一片一片下入锅内不要搅动，鱼片会保持完整，全部鱼片入锅2分钟后，加入盐，鸡精，调味后盛入大碗里
- 5. 锅里在下少量的有，爆香干辣椒，花椒，蒜米淋在有肉上，香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了