可可戚风蛋糕的做法

• 1.所有食材称重

• 2.首先分蛋器分离蛋黄和蛋清

• 3.将蛋黄碗里分别加入糖牛奶玉米油用手动打蛋器打发

• 4.将可可粉低筋粉泡打粉过筛到打发好的蛋黄液里

• 5.用橡皮刮刀从底部翻拌均匀静置。这时候将烤箱150度预热

• 6.滴五滴醋开始用电动打蛋器打发蛋清成粗鱼眼泡状

• 7.加蛋清的糖分三次加入，这是加了第一次糖低速打发的状态，泡沫变细了

• 8.加入第二次糖中速打发后，可以看到蛋液膨大，划过的纹路明显，但也会消失

• 9.加入第三次糖高速打发，一直打发到慢慢提起打蛋器，看有个尖，器皿里的蛋白液纹理清晰不会消失，这就可以了

• 10.将蛋白3分之1挖入拌好的蛋黄糊里

• 11.快速从底部上下翻拌直均匀

• 12.再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白器皿里，继续从底部翻拌

• 13.看这是拌好的混合糊。很均匀

• 14.将拌好的戚风糊倒入模具里，端起模具离开桌面20公分震两三次，把里面大的气泡震出来

• 15.然后将模具放入烤盘。放在预热好的烤箱三层中最下一层，推入烤箱，关好烤箱门，时间设定在45分钟，温度150度。

• 16.叮一声。取出模具在桌面震两下后。迅速将戚风蛋糕模倒扣在晾网上

• 17.大概一个半小时，将蛋糕脱模，蛋糕放在蛋糕盘上，就这样可可八寸戚风蛋糕呈现在大家面前了

• 18.切开开始享用吧