香芹烧鱼块的做法

• 1.新鲜鱼去鱼鳞，去鱼鳃，杀好后去内脏，去黑膜，（这鱼头用来做剁椒鱼头不错）

• 2.鱼身洗干净切成块，用盐，料酒，生抽，胡椒粉，腌15分钟左右。（盐要掌握好，太咸了就不好吃了，宁可少放不可多放）

• 3.锅内放油烧热，切一块姜用刀拍扁，放入油中炸出香味，然后把生姜捞出不要，（忘记拍了）再放入鱼块。

• 4.香芹摘掉叶子，切掉根部，要洗干净泥沙。

• 5.慢慢的抖动锅，翻的时候小心点，不要翻烂了，两面颜色稍微带黄色时，开最小的火，少油慢慢煎，油多就可以先倒在碗里。

• 6.这时可以准备，小米椒切丁，生姜切丝，蒜头拍碎，芹菜切段，

• 7.鱼煎好后，把鱼捞出，

• 8.剩下的油用来炒小米椒生姜大蒜加适量盐，炒出香味放入煎好的鱼块，（如果有自己做的辣椒酱放点更好吃）

• 9.放入芹菜翻炒，加调料，用手撒上少量水就行了，收汁装盘。（不是加水倒入）

• 10.鱼吃起来香酥中又带辣又有芹菜的香味。