花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌 花椒:温中
1.姜切丝、葱切丝、蒜切片、火腿切丁,花椒装盘待用。
2.魚洗净,切十字花刀,用料酒腌制一下,可去醒味。
3.锅内放油(放少许盐魚就不会粘锅了)下魚炸至两面黄。
4.魚头也放入锅内炸(因魚太大,魚头是分开的),炸至两面金黄时装盘待用。
5.锅内留油放入准备好的调料炒香,加水放入魚煮,水干时起锅装盘即可上桌。
6.成品图
炸时要炸好一面,再翻炸另一面。调一定要炒香,煮也是一样,水要收干魚才会鲜香可口。
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