猪肉粽

猪肉粽
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健康功效

五花肉:滋阴
糯米:敛汗
白糖:活血化瘀

食材用料

粽叶 适量
毛线 适量
五花肉腌料:
老抽 适量
适量
李锦记蒸鱼豉油 少许
鸡精 适量

猪肉粽的做法

  • 猪肉粽的做法图解1

    1.成品图。

  • 猪肉粽的做法图解2

    2.五花肉洗净沥水切小块,加入老抽,盐,白糖,蒸鱼豉油,鸡精,花椒粉抓匀腌制1小时。

  • 猪肉粽的做法图解3

    3.糯米洗净浸泡半小时后沥水备用。

  • 猪肉粽的做法图解4

    4.锅中倒入稍多点食用油烧热,加入腌制好的猪肉大火翻炒至肉微出油出香味后离火,放置一旁晾凉。

  • 猪肉粽的做法图解5

    5.糯米倒入大盆中,将晾凉的五花肉连同汤汁拌入糯米中,并调入适量盐充分拌匀。

  • 猪肉粽的做法图解6

    6.粽叶放入锅中,加入清水没过叶子,大火烧开后关火焖五分钟,再捞出。

  • 猪肉粽的做法图解7

    7.用毛巾将每片粽叶都擦洗干净,再冲洗干净沥水。

  • 猪肉粽的做法图解8

    8.准备完毕开始包粽子,取两片粽叶尖部重叠三分之二。

  • 猪肉粽的做法图解9

    9.两头向上折叠,底部呈尖角状。

  • 猪肉粽的做法图解10

    10.再将叠在上面的那层顺时针旋转拧一圈,整理下,成如图状。

  • 猪肉粽的做法图解11

    11.舀入一部分糯米馅,用一根筷子反复戳尖角内使糯米进入底部紧实以免空心。

  • 猪肉粽的做法图解12

    12.再舀入一些糯米将表面填平并压实,将上面的叶子翻下来盖住糯米。

  • 猪肉粽的做法图解13

    13.拿粽子的左手要捏紧以免松散,翻下来的部分向右弯折,用左手中指压紧。

  • 猪肉粽的做法图解14

    14.再用毛线缠起来系紧就完成了。

  • 猪肉粽的做法图解15

    15.依次包完其他的粽子,我另外还包了四角的枕头粽,包法下次发。

  • 猪肉粽的做法图解16

    16.将粽子放入锅中,加入足量清水没过粽子略高出一部分,加盖大火烧30分钟后转小火再煮10分钟即可。(具体时间要根据粽子的大小或量多少来调整。)

  • 猪肉粽的做法图解17

    17.煮好后捞出沥水稍晾凉即可食用。

  • 猪肉粽的做法图解18

    18.四角粽成品图。

  • 猪肉粽的做法图解19

    19.剥开的粽子。

  • 猪肉粽的做法图解20

    20.喷香的猪肉藏在里面。

  • 猪肉粽的做法图解21

    21.成品图。

小贴士

粽子的包法有很多种,各省各地样式也不尽相同,选择自己喜欢的熟悉的包法即可。
粽子的内馅随个人口味可调成甜味或咸味。
如红豆绿豆红枣蜜枣粽可以调成甜味的,材料多种混合。豆类要提前一晚浸泡。
咸蛋黄,猪肉可以调成咸味的。
猪肉可以腌制好生的包,也可以跟上面一样提前炒一下更香。
糯米浸泡时间不要太长,半小时到一小时足够,浸泡太久了不好吃。
粽叶的宽度决定粽子的大小。

自己包的粽子保质期很短,冷藏为3天,或者冷冻为7天。冻过的粽子取出后不能再反复冻。
冷粽子食用前一定要煮热煮透再吃,不要吃冷的。

本菜谱由萌奇奇他娘上传

猪肉粽的家常做法

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