戚风八寸版的做法

• 1.打发蛋白
  取无水无油盆两个，将蛋清和蛋黄分离。
  蛋清盆中加入橙汁几滴 ，加入一半白糖，用打蛋器打发至较大泡沫时，再加入另一半白糖，调高档打发至提起打蛋器有短小尖角，纹路厚重不易消失，打蛋器感觉有一定阻力即打发完毕。

• 2.蛋黄混合均匀加入油和牛奶，切拌至均匀，过筛分几次加入面粉，切拌至无颗粒光滑。
  家里没有低粉了，就用的普通面粉。

• 3.混合
  将1/3蛋清混合至蛋黄盆中进行切拌，请勿搅拌以防起筋，然后再混合剩余蛋白，切拌至均匀。

• 4.入模后震荡几下，震除气泡。
  烤箱150度，烤制50分钟，出炉倒扣冷却。不喜欢用烤架，因为会留下印子。找两个等高的碗，搭边垫起来，悬空倒扣就好。

• 5.手脱模，用线切块或切片，打算做芒果慕斯所以选择切片。留了两片，吃了一片(ﾉ≧ڡ≦)

• 6.切好的戚风片～嘿嘿