1.所有材料称重。
2.面粉中依次加入细砂糖,盐,酵母,搅匀,然后依次倒入蛋液,淡奶油和牛奶边倒边搅,揉成团后放在案板上从一端推向直上直下的另一端,推到头再拿回来继续推,重复这样的5分钟后,放黄油揉匀。
3.揉匀黄油后。继续上面的揉面方法12分钟,大约12分钟后完美的手套膜就诞生了,然后把面团整形。
4.烤箱调至发酵功能,上下火温度调到二三十度左右,放进揉好整好型的面团等待发酵,发酵至2-2.5倍大。如图,手指手指扎进去不会回缩。
5.发酵好的面团取出排气揉匀,均匀分成35份,揉圆,静止15分钟。
6.静止好的小面团擀成大约0.2-0.3厘米的薄片,五个一组,如图所示依次摞在一起。
7.找一根筷子,去面饼的中间点压出一道印。
8.然后从下向上卷起,注意要卷紧。然后从中间有痕迹的地方用刀切开,两朵玫瑰就出来了,立起来整形一下。
9.摆进烤盘,注意间距,我用的是八寸的深烤盘,装了9个,剩下的装进6寸披萨盘了。有圆模具的可以直接用圆的,八寸的就可以。
10.披萨盘的这是。然后入烤箱继续进行二次发酵,四十分钟发酵至2-2.5倍大就可以了。
11.将发酵好的面包坯取出,烤箱预热160度五分钟,160度8分钟后,转170度烤25分钟,170度五分钟时盖一层锡纸继续烤,以防颜色上深了不漂亮。
12.成品。开吃喽!
1:因为每家的烤箱脾气大小不一样,所以亲们根据自家的烤箱脾气可以稍作调整。
2:如果家里的烤箱不带有一键发酵功能。可以在烤箱底部放一碗约80度的热水,然后把烤箱180度预热两分钟,然后中层放入揉好并且整好型的面团,大约45分钟到一个小时就发酵好了。
3:如果喜欢甜一点,可以根据自己口味酌情添加细砂糖。
4:鸡蛋和牛奶也可以换成,鸡蛋30g,牛奶115g。不会影响手套膜的形成。