玫瑰花面包(手揉版)

玫瑰花面包(手揉版)
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食材用料

高筋面粉 300g
细砂糖 40g
2g
酵母 4g
全蛋液 38g
淡奶油 40g
黄油(室温软化) 40g
蛋液(装饰用) 适量

玫瑰花面包(手揉版)的做法

  • 玫瑰花面包(手揉版)的做法图解1

    1.所有材料称重。

  • 玫瑰花面包(手揉版)的做法图解2

    2.面粉中依次加入细砂糖,盐,酵母,搅匀,然后依次倒入蛋液,淡奶油和牛奶边倒边搅,揉成团后放在案板上从一端推向直上直下的另一端,推到头再拿回来继续推,重复这样的5分钟后,放黄油揉匀。

  • 玫瑰花面包(手揉版)的做法图解3

    3.揉匀黄油后。继续上面的揉面方法12分钟,大约12分钟后完美的手套膜就诞生了,然后把面团整形。

  • 玫瑰花面包(手揉版)的做法图解4

    4.烤箱调至发酵功能,上下火温度调到二三十度左右,放进揉好整好型的面团等待发酵,发酵至2-2.5倍大。如图,手指手指扎进去不会回缩。

  • 玫瑰花面包(手揉版)的做法图解5

    5.发酵好的面团取出排气揉匀,均匀分成35份,揉圆,静止15分钟。

  • 玫瑰花面包(手揉版)的做法图解6

    6.静止好的小面团擀成大约0.2-0.3厘米的薄片,五个一组,如图所示依次摞在一起。

  • 玫瑰花面包(手揉版)的做法图解7

    7.找一根筷子,去面饼的中间点压出一道印。

  • 玫瑰花面包(手揉版)的做法图解8

    8.然后从下向上卷起,注意要卷紧。然后从中间有痕迹的地方用刀切开,两朵玫瑰就出来了,立起来整形一下。

  • 玫瑰花面包(手揉版)的做法图解9

    9.摆进烤盘,注意间距,我用的是八寸的深烤盘,装了9个,剩下的装进6寸披萨盘了。有圆模具的可以直接用圆的,八寸的就可以。

  • 玫瑰花面包(手揉版)的做法图解10

    10.披萨盘的这是。然后入烤箱继续进行二次发酵,四十分钟发酵至2-2.5倍大就可以了。

  • 玫瑰花面包(手揉版)的做法图解11

    11.将发酵好的面包坯取出,烤箱预热160度五分钟,160度8分钟后,转170度烤25分钟,170度五分钟时盖一层锡纸继续烤,以防颜色上深了不漂亮。

  • 玫瑰花面包(手揉版)的做法图解12

    12.成品。开吃喽!

小贴士

1:因为每家的烤箱脾气大小不一样,所以亲们根据自家的烤箱脾气可以稍作调整。
2:如果家里的烤箱不带有一键发酵功能。可以在烤箱底部放一碗约80度的热水,然后把烤箱180度预热两分钟,然后中层放入揉好并且整好型的面团,大约45分钟到一个小时就发酵好了。
3:如果喜欢甜一点,可以根据自己口味酌情添加细砂糖。
4:鸡蛋和牛奶也可以换成,鸡蛋30g,牛奶115g。不会影响手套膜的形成。

玫瑰花面包(手揉版)的家常做法

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