1.浙江台州三门县是青蟹最出名的产地,昨天从三门出差回来的时候朋友送了几只,今天是端午,自己在家做了一份,首先挑一只500克左右的活蟹,洗刷干净。
2.牙刷刷洗干净后把所有脚分开,小心手指,我用的是剪刀。
3.从螃蟹肚脐处把身体剥开,把鳃去掉,黑的,地方刷干净。
4.把大钳子用刀背拍碎,下锅炒的时候方便容易熟,把身体切成四块,切口用生粉包裹一下,防止翻炒时肉松掉出来。
5.起油锅,油热后把生姜大蒜和蒜白翻炒煸香,(我是烧给我儿子吃的,喜欢辣的朋友可以放点干辣椒)把切好的螃蟹放入锅内翻炒,全部发红后放料酒,老抽和适量糖继续翻炒两分钟,往锅内倒入小半碗开水,等汁收干后撒上白胡椒粉起锅。
6.香喷喷的螃蟹出炉了,家人吃得都很开心。
最后放水要少点,主要是收下汁的,水多了容易煮老。