洋葱:利水
胡萝卜:健脾
青椒:养肝
年糕片 | |
小米椒 | 辣椒酱 |
老抽 | |
细辣椒面 |
1.准备好主料,先将洋葱,胡萝卜,大青椒切成丝。注:如果能吃辣的话可加入小米椒。
2.再炒至之前,先对年糕进行预准备。等水开后,将年糕片煮至3分钟,最为直观的判断就是年糕片浮起来时,即为煮好。煮好以后,捞出,放入冷水中冷却,冷却后再捞出,备用。
3.调料的准备,在碗里分别放入3汤匙韩式辣椒酱,1汤匙细辣椒面,1汤匙糖稀,一汤匙白糖,一汤匙老抽,再加入适量水混匀。
4.前期,主辅料准备好后。进入烹饪环节。即放入少量清油,油温达到一定温度后,加入洋葱丝,爆炒出香味后,加入胡箩卜丝混炒,待胡箩卜丝炒变色后加入调料,将调料与之混匀。
5.混匀炒至差不多后,加入年糕片、青椒丝,可加入一定量的水,10min后收汁,起锅。
一定注意年糕片的处理熟度(煮开后,飘浮即可);调料的混匀,糖一定适量,否则过甜;如果口味偏辣,可加入一定量的小米辣。