酸辣红烧鲫鱼的做法

• 1.准备好所需的食材，葱姜蒜小米椒切碎，泡酸菜切小粒

• 2.鲫鱼上划横刀用料酒、生抽、盐腌20分钟

• 3.锅烧热倒入适量的菜籽油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄（可选择其他植物油，个人觉得菜籽油更香）

• 4.煎好的鱼放盘待用，一定要轻轻的将鱼拿出来，鱼肉嫩容易弄烂

• 5.锅内依次放入姜蒜葱末爆香后放入适量花椒粒和豆瓣酱

• 6.中火放入小米椒，酸菜一小勺盐不停的翻炒出酸辣的香味

• 7.锅里加入一小碗清水，熬五分钟左右

• 8.加入煎好的鲫鱼咕噜一分钟，可以用铲子将酸辣酱盖住鱼更入味

• 9.咕噜鱼的时候，用小碗加入半碗清水放入老抽、蚝油、鸡精、淀粉调匀，勾芡用

• 10.倒入芡粉用铲子轻轻翻匀，不要翻鱼

• 11.出锅装盘，撒上葱花和香菜，完成了