麻辣香鸭的做法

• 1.把鸭腿上残余的鸭毛和油脂清除，洗干净后在鸭腿上扎一些小眼。

• 2.把花椒炒熟。

• 3.等花椒晾凉了擀碎。

• 4.然后把盐炒一下和花椒碎混合。（花椒碎要过一下筛）

• 5.然后把花椒盐搓到鸭腿上，放入葱姜辣椒，料酒抓匀。

• 6.用保鲜膜封上放冰箱里腌制24小时。

• 7.鸭腿腌制好以后，因为太咸，洗掉一部分腌料，然后鸭腿凉水入锅 ，重新放入葱姜辣椒和少许生抽 料酒。

• 8.煮20分钟关火。

• 9.把鸭腿捞出晾凉。

• 10.用一个小碗放入辣椒面，花椒碎，芝麻。另一个碗放一勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，少量盐和糖和少许鸡精搅拌均匀备用。

• 11.锅中放适量花生油，烧至六七层热，浇入辣椒碗中，然后趁热把调好的碗汁倒入搅拌均匀就可以了。

• 12.然后把晾凉的鸭腿切块装盘，碗汁也装盘，用鸭肉蘸汁吃，麻辣鲜香，很是美味。