五花肉:润燥 桂皮:温中
1.五花肉切块,入锅加入适量凉水煮开后捞出
2.五花肉放入锅中加入少许白糖,蚝油,老抽翻炒上色,加入适量花椒粒,大料,香叶,桂皮,葱姜蒜,翻炒入味,加入大约30克左右花雕酒,盖上锅盖大火烧开上气。
3.高压锅上气后改小火炖8分钟左右,关火,放气后开锅,开小火收汁
这道菜用花雕酒取代了水,更好的去除了肉腥味,使肉更加鲜美入味,高压锅炖出了肉中的油脂,减少了油脂的摄入更加健康,如果有红曲粉可以少加一点提味上色。酒量可以随肉量调整。
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